Há uma piada entre os gregos e aqueles que conhecem os gregos que diz que o derradeiro pequeno-almoço grego é café e um cigarro. Até há um meme sobre isso!
E embora haja alguma verdade nisso, na medida em que os gregos tendem a saltar o pequeno-almoço quando estão com pressa, trabalham muitas horas ou têm dias muito ocupados, não é bem assim. Os gregos são definitivamente fãs do pequeno-almoço. A diferença é que, muitas vezes, tomam-no quando estão a correr para a escola, para o trabalho ou enquanto se deslocam.
Os gregos adoram o pão, a marmelada, os bolos, os queijos de todos os tipos e os produtos de pastelaria ao pequeno-almoço, que podem ser acompanhados de um café forte ou de um copo de leite, consoante a idade, para estarem prontos para tudo!
Há uma grande variedade de pequenos-almoços gregos. Nenhum deles detém o título de pequeno-almoço grego "nacional", como acontece com os famosos pequenos-almoços ingleses, alemães ou franceses. Cada região da Grécia desenvolveu a sua própria versão de uma delícia assada ou frita, e cada uma delas é a sua própria iguaria especial.
Quais são as iguarias que os gregos costumam comer ao pequeno-almoço e que não pode deixar de provar quando lá estiver?
Pequeno-almoço tradicional grego para experimentar
Café Grego e Colher Doce
Café Grego e Colher Doce Uma das opções menos calóricas é saborear o seu café com um dos vários doces tradicionais de colher.
Os doces de colher são frutas conservadas em calda que foi cozida com a fruta. O sabor, a textura e a doçura combinam lindamente e a fruta cabe numa colher de chá normal, daí o seu nome. Existem vários tipos de doces de colher, desde o morango ao figo, à laranja, ao limão e até a outros invulgares mas deliciosos, como a pétala de rosa e a beringela bebé.
Combinam muito bem com o amargor natural do café grego tradicional, especialmente se o tomarmos sem açúcar!
Pão com manteiga e mel
Pão com manteiga e mel Muitas vezes, o pequeno-almoço que as mães preparam rapidamente para os seus filhos antes de irem para a escola, o pão com manteiga e mel é nutritivo, saboroso e saciante. É melhor apreciado se o pão for feito tradicionalmente de raiz e se a manteiga for deixada à temperatura ambiente para ficar macia e fácil de barrar.
Koulouri
Koulouri Também chamado "koulouri Thessalonikis", uma vez que é originário de Salónica, trata-se de um pão grande e estreito, estaladiço por fora e coberto de sésamo, mas macio e fofo por dentro, se conseguir arranjar um fresco.
É um dos pequenos-almoços mais populares na estrada, e os gregos tomam-no muitas vezes juntamente com o café, mergulhando-o no mesmo. A sua identidade "na estrada" é tão caraterística que é possível ver vendedores de koulouri nos semáforos, passando ao lado dos carros que esperam e vendendo koulouri aos condutores enquanto estes esperam.
As versões mais recentes deste pequeno-almoço muito tradicional incluem a confeção de uma divertida sanduíche redonda deste koulouri, com queijo creme e fiambre, ou outros queijos e tomate.
Iogurte com mel
Iogurte com mel A Grécia é conhecida pelo seu iogurte autêntico e espesso. O melhor iogurte é tão espesso que é quase como um pudim ou colocado num pote de barro com uma crosta ligeiramente mais espessa a cobri-lo, onde está todo o sabor, afirmam alguns gregos.
Por cima, o famoso mel grego, de preferência mel de tomilho ou de pinheiro ou ainda de flor de laranjeira, que equilibra o sabor picante do iogurte. Para dar textura e estaladiço, adicione nozes e terá um pequeno-almoço completo, nutritivo e saboroso para o acompanhar ao longo do dia.
As tartes
Spanakopita Se há um rei do pequeno-almoço grego, esse rei tem de ser as tartes. Há vários tipos diferentes de tartes que os gregos comem ao pequeno-almoço, muitas vezes suficientemente pequenas para serem comidas em viagem, ou cortadas em pedaços grandes para o mesmo fim.
Delicie-se com uma tarte de queijo feita de massa tradicionalmente trabalhada ou filo, estaladiça por fora e suculenta e macia por dentro, especialmente se a comer ainda quente do forno.
A tarte de espinafres ou "spanakopita" é uma das preferidas em todo o país, feita exclusivamente de espinafres e envolta numa massa macia e estaladiça, o recheio pode ser temperado com outras ervas e queijo feta para dar um toque extra de sal.
Há também outros recheios para as tartes, como queijo kasseri e fiambre, batata e tempero, ervas e cebola, e muitos mais. As versões modernas incluem massa folhada recheada com toda essa bondade, por isso não perca!
Bougatsa
Bougatsa Especialmente em Salónica e na região da Macedónia em geral, não se conhecerá a essência de um pequeno-almoço do Norte da Grécia se não se provar pelo menos um tipo de bougatsa. Esta iguaria tradicional é um tipo de tarte feita com uma técnica que lhe é própria. O segredo da sua criação é transmitido de padeiro para padeiro, uma vez que se destina a ser estendida apenas com a mão até ficar transparente.
A bougatsa é depois recheada com creme de ovos, carne picada cozinhada ou espinafres e cozida. Depois é cortada em quadradinhos com uma faca especial e servida com coberturas para levar ou para ser apreciada na loja de bougatsa.
Kagianas
Kagianas As kayanas são basicamente ovos mexidos cozinhados em molho de tomate e óleo. À medida que vão sendo postos na caçarola, ervas como o manjericão ou os orégãos, dependendo do seu gosto, e o queijo feta, juntamente com outros queijos variados, são adicionados para suavizar e criar um prato cremoso e saboroso, cheio de nutrientes. As melhores kayanas são feitas comtomate fresco picado e azeite, por isso não se esqueça de pedir!
Staka com ovos
Para dar energia a um dia de trabalho no campo ou com os rebanhos, a staka com ovos (ou "staka me avga", em grego) consiste em ovos escalfados ou fritos cobertos com staka, uma espécie de mistura cremosa, barrada com farinha. A staka é feita a partir da desnatação do leite fresco, uma vez que é extraída do leite de cabra e de ovelha.O leite, com toda a sua manteiga, é depois cuidadosamente batido e aquecido com um pouco de farinha para produzir a famosa "staka". Do processo, é também produzida a manteiga chamada "stakovoutyro", que também pode ser utilizada para cozinhar os ovos, para um sabor ainda mais decadente e delicioso.
O prato é temperado com sal e pimenta e é frequentemente acompanhado por algumas rodelas de tomate fresco.
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