A Grécia é uma joia do Mediterrâneo. Em todo o lado onde se vá, há um pequeno toque de paraíso, seja no verão ou no inverno. Isso já seria suficiente, mas as graças da Grécia não se ficam por aqui! A comida é também extraordinariamente excelente e muito saudável, pelo que se pode deliciar com relativa impunidade. A cozinha grega faz parte da famosa dieta mediterrânica, conhecida por ser uma das dietas mais saudáveis do mundo.o mundo.
Perante esta opulência culinária que se estende por vários séculos, se não milénios, é compreensível que existam vários pratos gregos que são extremamente populares entre os habitantes locais.
Mas qual deles é suficientemente popular para se qualificar como o prato nacional da Grécia? Qual é o prato rei que se eleva acima de todos os outros em termos de popularidade em todo o país para merecer a classificação de "prato nacional"?
Há duas opiniões sobre o assunto, consoante a pessoa a quem se pergunta.
A resposta mais frequente à pergunta sobre qual é o prato nacional da Grécia é, de longe, a Moussaka.
Há até pessoas que nomeiam seis pratos diferentes como pratos gregos nacionais, mas os dois que mencionamos aqui são os mais comuns e não estão ligados a feriados ou tradições específicas.
Ambos os pratos são extremamente saborosos, com combinações de ingredientes que não podem falhar. Aqui fica uma breve descrição de cada um:
Qual é o prato nacional da Grécia?
Moussakas
A moussaka é um prato cozinhado com carne picada, legumes (geralmente beringela ou curgete) e bechamel. A família geral de pratos de moussaka é muito popular na região dos Balcãs e no Médio Oriente em geral. No entanto, a moussaka de cada país é uma experiência completamente diferente, com diferentes ingredientes a complementar a carne picada e os legumes.
Na Grécia, a versão grega da moussaka foi introduzida no início do século XX, na forma que conhecemos atualmente, pelo famoso cozinheiro grego Tselementes, tendo ganho popularidade imediata desde então.
O prato Moussaka é praticamente omnipresente em todas as tabernas gregas que se visitam. No entanto, os gregos têm discutido sobre qual é a melhor forma de cozinhar uma moussaka desde sempre e não é provável que parem.
A verdade é que existem duas formas de cozinhar a moussaka, a moussaka de forno e a moussaka de caçarola. Ambas são deliciosas e ambas estão no seu melhor quando as comemos caseiras como convidado numa casa grega!
A moussaka de forno é feita em camadas numa frigideira. As fatias de beringela são fritas em óleo e depois colocadas em camadas no fundo da frigideira, com carne picada cozinhada em molho de tomate. Camada após camada, com um pouco de queijo moído pelo meio, a moussaka é construída. No topo, um rico bechamel com queijo cobre tudo.
A moussaka é depois cozida no forno até o bechamel ficar dourado e todos os sucos estarem cozinhados. Servir um pedaço de moussaka é ser presenteado com um delicioso cubo de textura, sabor e experiências perfumadas, tudo equilibrado numa única garfada.
A moussaka de caçarola, no entanto, não tem bechamel, e conseguiu não precisar dele! A moussaka de caçarola é cozinhada numa panela. Muitas vezes, começa-se por refogar as cebolas em óleo e os tomates até ao ponto de fritura, depois junta-se a carne picada até cozinhar com o tomate. Por fim, juntam-se os legumes para cozinharem até ao fim dentro dos sucos e aromas da carne picada a cozer. Esta moussaka é rica em óleo, macia eAcompanhe esta moussaka com queijo feta e um bom copo de vinho!
Se quiser provar este prato maravilhoso em restaurantes, a regra geral é o grau de turismo do local: quanto mais turístico, menos autêntica será a moussaka. Se a moussaka tiver batatas, então não é a versão tradicional autêntica.
Se a taverna for frequentada por gregos e, muitas vezes, não tiver um menu ou tiver um menu exclusivamente grego, é provável que seja um negócio de família que utiliza receitas transmitidas pelos seus antepassados, pelo que é muito provável que tenha uma boa moussaka.
Nas tabernas, a moussaka de forno com a camada superior de bechamel é a mais provável de ser servida. A moussaka de caçarola é uma variação que se encontra nas cozinhas das casas gregas, por isso, aprecie a experiência se alguma vez for convidado e tiver a oportunidade de a provar!
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Fassolada
A fassolada é um tipo muito específico de sopa de feijão, cozinhada com feijão grande, tomate, cebola, cenoura, azeite e salsa.
A fassolada é considerada um prato ligado à cultura e à psique gregas, uma vez que se dizia que o feijão era "a carne dos pobres": devido aos elementos extremamente nutritivos do prato, bem como à sua capacidade de alimentar mais pessoas com relativamente menos, a fassolada era um alimento básico da dieta grega em tempos difíceis e para as classes menos privilegiadas. A fassolada é rica em proteínas, ferro e vitamina B. Os ricos,O azeite virgem está também repleto de nutrientes benéficos, o que é mais um bónus para o sabor fantástico que oferece.
A sopa de fassolada perfeita é espessa, servida quente e frequentemente acompanhada por pão tradicional acabado de cozer, que as pessoas costumam mergulhar nela. Não é invulgar deitar pedaços de queijo feta e deixar derreter ligeiramente até obter uma textura de marshmallow.
A Fassolada é saborosa, cheia de texturas e aromas, e muito saciante, o que lhe dará um impulso de energia para continuar o seu dia!
Para fazer a fassolada perfeita é necessário feijão branco, relativamente fresco, que coza relativamente rápido e atinja a textura desejada. Como em muitos pratos deste tipo, coze-se o feijão e reserva-se. Enquanto o feijão espera, salteia-se cebola, cenoura e aipo picados em azeite. Quando estiverem quase a fritar, junta-se o tomate e mexe-se enquanto os ingredientes cozinham.
Em seguida, adicione o feijão com água a ferver à mistura e deixe a sopa cozinhar até o feijão ficar tenro. Adicione o resto do azeite no final e cozinhe até a sopa ficar cremosa e espessa. Está pronto a servir e a saborear o prato que manteve os gregos em tempos difíceis e bons!
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