Se pesquisar no Google a tradução da palavra "ταβέρνα", que é a forma como se escreve taverna em grego, verá que não é facilmente compatível com a palavra "restaurante", obtendo-se "taverna" e "casa de pasto".
Isso porque as tabernas são como Quando se vai a uma taverna, há coisas que não se esperam num restaurante e privilégios que não se têm num restaurante, porque a relação que os clientes têm com o pessoal é muito diferente.
Tal como muitas outras coisas na Grécia, é preciso experimentar comer numa taverna para saber como é. Como uma taverna é uma coisa cultural própria, há guiões e procedimentos que são seguidos e que são únicos. Tenha em mente que quanto mais uma taverna se assemelhar a um restaurante, mais provável é que seja turística e menos autêntica.
Como sempre, é melhor ir com um local que lhe apresente tudo, mas aqui está um bom guia para o fazer sozinho também!
Como experimentar as Tavernas na Grécia
1. a toalha de mesa de papel
taverna em Naxos Grécia Quer as mesas estejam no exterior ou no interior (muitas vezes dependendo da estação do ano), as tabernas têm uma marca registada omnipresente: a toalha de mesa de papel.
As mesas têm, por vezes, toalhas de pano, mas nunca se come nelas. Uma toalha de mesa de papel, impermeável e descartável é o que é colocado em geral, e vem junto com os pratos e talheres.
A toalha de mesa de papel é frequentemente impressa com o logótipo da taverna, mas, por vezes, se o proprietário se sentir espirituoso, pode ser impressa com pequenas mensagens para os clientes, curiosidades sobre alguns dos pratos oferecidos ou qualquer outra coisa.
A toalha de mesa de papel é frequentemente fixada à mesa ou presa com um elástico para evitar que o vento (ou as crianças) a remova. Quando acaba de comer, o empregado de mesa junta todos os guardanapos usados, detritos e outros objectos na toalha, em vez de ter de os limpar do tampo da mesa.
2) O empregado de mesa é o menu
Embora seja frequente encontrar um menu numa taverna, é uma coisa simbólica que fica em cima da mesa e serve mais como pisa-papéis para as toalhas de mesa de papel do que qualquer outra coisa.
Nos locais verdadeiramente tradicionais não há ementa, mas assim que se sentar e tiver a sua mesa posta, chega um grande tabuleiro com porções de vários pratos, do qual deverá retirar o que desejar como aperitivo, sendo o resto levado embora.
Nas tabernas que evoluíram desta fase, o empregado de mesa chegará e listará todos os itens disponíveis para aperitivos e prato principal. Não se preocupe - ele ou ela está preparado para listar os itens quantas vezes forem necessárias, caso se esqueça de algo.
Mesmo que tenha lido o menu, ouça sempre o que o empregado de mesa tem para lhe dizer - não só é sincero para proteger a marca da taverna, como muitos dos itens do menu não estarão disponíveis, e muitos dos que estão não constarão do menu!
3. escolher o seu peixe
Se visitar uma taberna de peixe, o empregado convidá-lo-á muitas vezes a ir às traseiras, à entrada da cozinha, para que possa inspecionar o peixe e o marisco frescos que têm nesse dia e fazer a sua escolha.
Não só se orgulham da frescura dos seus alimentos, como também podem ver o que (mais uma vez) não está no menu, porque depende apenas da pesca desse dia!
Normalmente, quando se escolhe peixe, o empregado de mesa parte do princípio de que se sabe qual é a melhor forma de o cozinhar - normalmente grelhado ou frito. Se não tiver a certeza, pergunte, porque eles não o cozinham de outra forma!
4. fica com todos os peixes
A menos que tenha escolhido um tipo de peixe suficientemente grande para ser servido em pedaços, ser-lhe-á servido o peixe inteiro na mesa - e isso inclui a cabeça!
Os gregos comem o peixe inteiro e, de facto, a cabeça é considerada uma iguaria, o que pode desencorajá-lo se vier de um país que tende a servi-lo sem cabeça, por isso, tenha cuidado. Espera-se que filete e separe o seu peixe cozinhado ou o desosse, mas não se preocupe; ninguém se importa como o faz. Muitos fazem-no com os dedos.
5) Pode pôr a sua própria mesa
Se a taverna for suficientemente tradicional, poderá pôr parcialmente a sua própria mesa! Enquanto o empregado põe a toalha de mesa de papel e os pratos e copos, os garfos e as facas vêm num molho, muitas vezes enfiados no cesto do pão.
Pegue nos garfos e nas facas e distribua-os, e faça o mesmo com o molho de guardanapos!
Também é frequente encontrar os decantadores de "azeite e vinagre" e os saleiros e pimenteiros no meio da mesa, uma vez que se espera que adicione o tempero à sua comida e salada, conforme lhe agrade.
Isto aplica-se especialmente aos grelhados!
6) A alimentação é colectiva
Os aperitivos e as saladas vão sempre para o meio e todos mergulham. Esta é a forma normal de comer na Grécia e é o formato que a taverna segue. Espera-se que tenha o seu próprio prato principal à sua frente, mas tudo o resto é partilhado!
Também se espera que use o excelente pão (muitas vezes grelhado e regado com azeite) para mergulhar na salada, assim como os seus companheiros de mesa! Se tiver algum problema com isso, certifique-se de que é comunicado antes de chegarem os primeiros pratos.
7) Os gatos vadios são inevitáveis
Quando se come ao ar livre, é quase garantido que os gatos virão implorar por restos de comida. Especialmente se for uma taberna de peixe, terá mais do que um.
Estes gatos são, na sua maioria, vadios que se alimentam dos restos de comida e que sabem ficar por perto para comer petiscos deliciosos. Se não gostar deles, o melhor a fazer é não lhes dar de comer nem lhes dar atenção. Eles migrarão para outra mesa que o faça.
Seja como for, aproveite a sua presença, pois muitas vezes fazem parte da experiência geral!
8) A fruta é de borla
As tabernas não têm, muitas vezes, um catálogo de sobremesas, sendo servida a fruta que estiver disponível nesse dia e, muitas vezes, de graça, logo após os pratos principais terem sido servidos.
Se não houver fruta, há uma sobremesa tradicional, sendo as mais frequentes o iogurte com mel e nozes ou a baklava.
Um shot de álcool, geralmente raki ou algum tipo de licor local, também pode ser o que se recebe juntamente com a conta.
À medida que as tabernas evoluem, a tradição pode não ser seguida, especialmente se houver um catálogo de sobremesas, mas, normalmente, é servido algum tipo de doce por conta da casa.
9. os homens grelham, as mulheres cozinham
Muitas vezes, numa taverna tradicional, a gestão é familiar, sendo os homens (normalmente o pai) que grelham a carne e o peixe e as mulheres que cozinham todos os outros tipos de pratos. Pontos de bónus se tiverem caçarolas e outros pratos complicados cozinhados pela avó da família (a yiayia) - se houver uma, coma o que ela fez nesse dia. É quase garantido que é fantástico!
10) Se houver dança, tem direito a uma aula gratuita
Nem todas as tabernas têm música ao vivo ou uma pista de dança, mas se tiverem, pode esperar ver várias danças gregas. À medida que os comes e bebes levam mais pessoas para o seu lugar feliz, mais dança acontece com as pessoas que se juntam, mesmo que não se conheçam, de todas as mesas.
Quando isso acontecer, não perca a oportunidade de se juntar a nós também - todos terão todo o gosto em ensinar-lhe os passos de dança para que possa segui-los e ninguém se importará se não acertar desde o início.
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